食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质，能够延长食品保质期的一种添加剂，它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。今天恒谱生就以橄榄的防腐剂为例子给大家讲讲。

一、橄榄果的简介：

　　橄榄果以两种形式使用，分别是食用橄榄和油。橄榄果实可以在从成熟开始的任何阶段采摘，当它是绿色的时候，直到它变成黑色并完全成熟，在着色前成熟期间获得的正常大小的果实称为“绿橄榄”。天然绿橄榄可以直接浸入盐水中而无需任何 NaOH 处理或用碱液处理，由于橄榄表面和加工厂环境中存在的微生物群的活性或添加发酵剂的发酵而发生自发发酵，盐水的酸性条件导致橄榄苦苷的扩散或化学水解。

二、橄榄果中的苯甲酸和山梨酸：

　　苯甲酸和山梨酸都是常见的食品防腐剂，人体内大量摄入苯甲酸和山梨酸，会导致中毒、大脑萎缩、新陈代谢失调。在我国，食用橄榄生产中会加入食品添加剂，使橄榄的外观和风味达到消费者所需的状态，并防止橄榄变质延长保质期。食品添加剂是一种天然或人工合成的化学物质，用于改善食品的感官特性（颜色、气味、味道）以延长保质期并减少营养和质量损失，涉及生产、加工、包装和/或储存而不是主要成分。防腐剂的有效性取决于介质的 pH 值、缓冲特性、介质的组成和水分活度值、抗菌物质的活性谱、活性的量和持续时间以及存在于介质中的微生物的数量和特性。媒介。

三、高效液相色谱分析：

　　其实测定防腐剂的方法有很多，例如薄层色谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相气谱法等，但很多实验室分析都会选择高效液相色谱进行分析实验。高效液相色谱法是在经典液相色谱法基础上发展起来的，是一种更高分离、更高灵敏的新型技术，具有测定范围广、分离效率高、分析速度快和自动化程度强等特点，已成为现阶段各大分析科研实验室最常用的分析手段。HPLC用于分离、鉴定和量化混合物中的每种成分。它依靠泵将含有样品混合物的加压液体溶剂通过填充有固体吸附材料的柱子。样品中的每种成分与吸附材料的相互作用略有不同，导致不同成分的流速不同，并导致成分在流出色谱柱时分离。

　　恒谱生是致力于高品质色谱耗材配件的研发制造OEM为一体的生产企业，专业研发色谱柱、空柱管总成、保护柱、在线过滤器、筛板、溶剂过滤器、管路接头等。在液相色谱方面已经成为众多国产色谱仪器厂家和国内外色谱耗材供应商的战略合作伙伴。

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